Duode Tartare de Saumon Frais et fumé (plat) 19.00 € Le Must. 60 Route de Clermont, 74330 Sillingy. Téléphone : 04 50 63 45 73. Actualités. Vendredi 4 Février 2022; Jeudi 3 Février 2022; Mercredi 2 Février 2022; Mardi 1 Février 2022; Lundi 31 Janvier 2022; Mentions légales. Site créé par Agence Commin - Annecy. Hébergement - OVH 2 rue H4uNTIp. 107 Recettes de saumon pour réaliser des carpaccio, terrine, salades, terrines de poisson et accompagnement pour apéritif à servir en entrées et hors d'oeuvres, plats, entrées froides, mises en bouche et apéritifs Aujourd'hui je vous propose un "Tartare de Saumon et Thon" Une belle recette rafraichissante et légère qui peut être servie comme Apéritif en petite portion, en Entrée ou bien en Plat principal ! Pour la petite touche déco j'ai ajouté une rosace de betterave choggia et des fleurs comestibles de mon potager qui reste facultatif bien entendu. J'utilise également des fleurs comestibles séchées pour le dressage de la Ferme Auberge du Grand Langenberg. Ingrédients pour 4 personnes 250 g de thon cru haché au couteau250 g de saumon cru haché au couteau 1 échalote hachée1 c. à soupe de câpres hachées1 c. à soupe de cornichons hachés1 tomate coupée en petits cubesle zeste finement râpé d'un citronle jus d'un citron2 c. à soupe d'huile de sésame ou autre8 brins de ciboulette ciselésquelques feuilles de basilic pour le dressagesel et poivre moulinPréparation Le tartare de poisson se prépare de la même manière que le tartare de viande. Qu'il s'agisse de saumon, de thon, de bar ou de truite, ne choisissez que du poisson frais et de qualité, la prudence est de mise lorsqu'il s'agit de manger des ingrédients crus. Par précaution, il vaut mieux les congeler avant de les consommer cru, au minimum 24h à -20°C. En procédant ainsi, on tue en principe les parasites y compris les œufs. Attention, ce n'est pas garanti à 100% mais cela réduit considérablement les risques d'attraper une le poisson quelques heure avant et coupez-le finement au un saladier, mélangez le thon, le saumon avec le jus de citron. Laissez mariner une petite ajoutez chaque ingrédient et mélangez délicatement. Salez et poivrez à votre me restait un œuf dur et comme je n'aime pas gaspiller je l'ai ajouté coupé en tout petit au tartare. Réservez au frais jusqu'au dressage. Pour le dressage j'utilise un emporte pièce rond afin de réaliser une jolie présentation. Décorez avec des feuilles de basilic, des fleurs comestibles fraîches et séchées puis donnez un dernier tour de poivre ! J’espère que vous avez tous passé de joyeuses fêtes de Noël et que vous avez réussi à ne pas trop abuser de toutes ces bonnes choses préparées pour l’occasion!Comme ce n’est clairement pas fini je vous retrouve aujourd’hui avec une recette que l’on peut certes préparer tout au long de l’année mais qui se prête aussi pas mal aux fêtes de fin d’année puisqu’il s’agit d’un tartare de saumon et aiguilles du sapin ont presque réussi en une journée à recouvrir une partie de notre tapis, Noël est bel et bien fini et l’année ne va pas tarder à l’on a pu profiter de toutes les bonnes choses que Noël a à offrir je dirais qu’il faut continuer à en profiter avant de tourner une nouvelle page, de rencontrer 2017 et de se retrouver déjà » l’année faire durer les festivités je vous propose un classique!Un tartare de saumon et Saint-Jacques pour une entrée festive, rapide & plutôt légère. Il faut aimer le poisson cru je vous l’accorde mais c’est frais, citronné et plutôt facile à y a quelques années de ça, je ne comprenais pas qu’on puisse manger du poisson cru. J’ai vécu ma première fois comme une expérience incroyable comme si je m’apprêtais un faire quelque chose de complètement bout du compte, j’ai fini par aimer, adorer et même par être écœurée pendant une courte période due à une consommation un peu trop excessive il faut dire que quand j’aime quelque chose je peux me nourrir avec pendant des semaines s’il le faut^^. Je suis donc une habituée des tartares de poisson, poke bowl, chirashi et évidemment de sushi .Au tout début de l’histoire de ce blog j’avais partagé avec vous ma première recette de tartare au saumon et je me souviens d’ailleurs qu’elle vous avez bien recette dont je vais vous parler aujourd’hui est bien plus rapide que la première car elle contient moins d’ingrédients et c’est une de celles que je préfère avec l’aneth et le citron que j’affectionne tout particulièrement lorsqu’il y a du saumon pas si vous aussi vous êtes adeptes de ce type de cuisine je vous donne la recette de ce tartare plus bas et moi je vous dis à très vite avec un nouvel – Saumon250g – Noix de Saint-Jacques4 càs – Huile d’olive4 càs – Jus de citron1càs bombée de ciboulette ciselée – Ciboulette1càs bombée d’aneth ciselée – Aneth – environQuelques pincées – Baies roses – à ajuster selon vos goûts1 càc – Graines de sésameNotesPour 4 tartares de saumon et Saint-JacquesDiamètre des emporte-pièces utilisés 8 cmPetites astuce avant de commencer la recette Mettre le saumon et les noix de Saint-Jacques au ensuite décongeler mais pas entièrement environ 1h . De cette façon vous pourrez beaucoup plus facilement découper votre saumon et vos noix de un grand bol, verser l’huile d’olive et le jus de citronCouper le saumon et les noix de Saint-Jacques en petit désMettre les morceaux de poisson dans le bol contenant l’huile et le citronAjouter les baies roses, les graines de sésame et les herbes ciseléesMélanger le tout et laisser mariner au frais pendant 1 heure minimumSortir du réfrigérateur et formez vos tartare à l’aide d’emporte-piècesPlacez à nouveau au fraisAu moment de servir, enlevez l’emporte-pièceAjouter quelques baies roses sur le dessus et quelques brins d’aneth et/ou de cibouletteServir frais avec une petite vinaigrette huile d’olive, citron anethTemps de préparation 10 minCatégorie De la mer, Noël, Repas Light, Salade, SaléMots clés De la mer, Noël, Repas Light, Salade, Salé

tartare de duo de saumon fumé et frais