Afinde nous permettre d améliorer la qualité de cette recette « filet mignon de veau aux morilles », n hésitez pas à nous faire parvenir vos remarques à Sébastien@une-recette.com. Vous pouvez noter la recette ci-dessous (de 1 à 5 étoiles): Un instant A ce jour, 23 cuisiniers ont noté la page ´ filet mignon de veau aux morilles ª : 3.7 Ètoiles sur 5. filet mignon de veau aux Faitesfondre le beurre dans une poêle et saisissez-y à feu vif le filet mignon sur toutes ses faces (faites aussi les côtés). Comptez environ 1 à 2 minutes sur chaque. Quand les tranches sont bien dorées, laissez mijoter 5 Cuisinerle filet mignon à la crème permet à la viande de ne pas sécher, de se nourrir de la crème afin d’être parfaitement tendre. Place à la recette du filet mignon à la crème. C’est parti ! Ingrédients : 4 Pers. 1 filet mignon de porc 125 cl de crème fraîche épaisse 1 petite boîte de champignons pieds et morceaux persil frais ou en poudre Afinde nous permettre d améliorer la qualité de cette recette « filet mignon farci à la mangue », n hésitez pas à nous faire parvenir vos remarques à Stéphane@une-recette.com. Vous pouvez noter la recette ci-dessous (de 1 à 5 étoiles): Un instant A ce jour, 10 cuisiniers ont noté la page ´ filet mignon farci à la mangue ª : 3 Ètoiles sur 5. filet mignon farci à la mangue Tendrefilet mignon à la moutarde façon coocooning. Par choupette two. 131. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (4 votes) Filet de colin sauce à la créme au miel et citron. Par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman. 173. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (3 votes) Ragoût de chevreuil. Par DIYA61. 24. Recette de cuisine 0.00/5; 0.0/5 (0 votes) Sauce poivrade et sauce grand veneur. Par Tempsde préparation : 15 min Temps de cuisson : 40 min. Découper le filet mignon en petits morceaux et faire dorer dans une sauteuse avec un peu de beurre. Retirez-le, enlevez le gras de la poêle, et versez le vin blanc, le bouillon, et la crème. faites mijoter à feu doux pendant que vous préparez la viande : tartinez-la de moutarde à l 1 filet mignon de sanglier (le mien était pour 6 personnes) * une dizaine de lardons * 3 c à s de moutarde * 1/2 brique de 20 cl de crème * 20 g de beurre * sel et poivre * 1 oignon * 2 gousses d'ail * herbes aromatiques (pour moi, thym, laurier, origan, romarin) * 1 verre de vin blanc sec * 1 c à s d'huile d'olive 250ml de crème fraîche semi-épaisse ou épaisse. 2 cuillères à soupe de moutarde forte ou de la moutarde à l’ancienne. ciboulette fraîche. sel, poivre. PRÉPARATION : Coupez le filet mignon cru en tranches de 2 cm d’épaisseur, 1On détaille le filet mignon en tranches, on assaisonne et on fait dorer dans 20 g de beurre et 2 cl d'huile, sur chaque face. 2 On retire le Poisson, on ôte le gras de la poêle, et on fait revenir l'échalote bien hachée, avec le vin blanc, et les graines de moutarde, sur feu vif. 3 On verse la crème fraîche, et on assaisonne, on en Saler(très peu, le fromage l'est déjà) et poivrer. 3 Dans un bol, couper le Maroilles en petits morceaux (gratter la croûte orange). Ajouter la crème et mélanger. 4 Vérifier la cuisson. Une fois les filets cuits, ajouter la crème et le maroilles. Le maroilles va fondre progressivement. 5 Le plat est prêt une fois que la sauce est bien SwUVI. La recette Filet mignon à la crème en image et facile à recette préférée de mon fils est ce filet mignon à la crème façon alsacienne. Voilà bien des années que lorsque je lui demande ce qui lui ferait plaisir de manger, il me répond les filets de porc à la sauce de préparation 20 minTemps de cuisson 25 minTemps total 45 min1 kg de filet mignon de porc200 gr d'échalotes200 gr de lardons fumés sans couenne40 gr de beurre30 cl de vin blanc sec30 cl de crème fraîche épaisse1 càs de double concentré de tomate2 càs d'huileselpoivreDégraissez et coupez les filets mignon en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Pelez et émincez les une poêle sur feu fort avec l’huile et le beurre. Faites-y dorer les morceaux de porc 5 mn de chaque côté. Salez, poivrez, sortez-les sur une les médaillons par les lardons, dès qu’ils commencent à colorer, ajoutez les échalotes. Mélangez, laissez blondir 2 mn en remuant. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez 1 cesser de remuer, versez le vin blanc. Salez, poivrez, remettez la viande dans la poêle. Laissez mijoter 15 mn à petit fin de cuisson ajoutez la crème fraîche. Mélangez doucement, laissez cuire 5 mn environ, la sauce doit être bien aussitôt le filet mignon à la crème avec l’accompagnement de votre choix. Dites-nous comment c'était ! utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En continuant la navigation vous acceptez nos CGU. Accepter En savoir plusPrivacy & Cookies Policy Parfaite cuisson du filet de chevreuil sauce myrtille Pendant les vacances de Noël nous sommes passés par le Limousin. Une étape très agréable chez mes beaux-parents au Château de Sannat. Dans cette région, il y a beaucoup de gibier qu’il faut réguler. Mon beau-père m’avait réservé de magnifiques filets d’un jeune chevreuil. Pas question de le rater. J’ai donc fait des recherches pour réussir une parfaite cuisson du filet de chevreuil. Si vous suivez ce blog vous savez que j’aime beaucoup cuisiner le gibier et vous trouverez pas mal d’idées pour bien le réussir. La marinade du filet de chevreuil Si le goût du gibier vous fait peur, commencez par goûter du chevreuil. La viande de chevreuil n’est ni grasse ni forte et elle est bien meilleure rosée. Comme cette viande est peu grasse, elle est très vite trop sèche. Donc, pour que la viande reste tendre, je préfère la faire mariner avant. Quand la viande provient d’un animal jeune je privilégie une marinade à base de vin blanc. Je ne marine pas trop longtemps quelques heures seulement. Comme je n’aime pas gâcher, j’utilise la marinade pour faire la sauce. Dans la marinade, je mets beaucoup d’aromates, du laurier, du romarin et du thym du jardin mais aussi des baies de genièvre et du poivre. La cuisson J’ai privilégié une cuisson courte pour conserver le rosé de la viande. J’ai commencé par bien égoutter mes filets de chevreuil. Puis je les ai passés à la poêle avant de finir la cuisson au four. La viande était très juteuse, très tendre et très moelleuse. Un vrai plébiscite à la maison, il me fallait bien écrire la recette pour ne pas l’oublier. Du coup je vous en fais profiter. Pour accompagner le filet de chevreuil, j’ai préparé deux purées traditionnelles, l’une aux céleris rave et l’autre aux pommes de terre. Puis, j’ai utilisé la marinade associée à des myrtilles pour faire une sauce très savoureuse. Nous gardons tous un très bon souvenir de ce diner. Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 25 minutes 800 g de filets de chevreuil10 g de beurre3 c. à s. d'huile marinade pendant 4 à 8 heures 1/2 litre de vin blanc3 feuille de laurier, du thym et du romarinquelques baies de genièvrequelques grains de poivre noir sauce 200 g de myrtilles20 cl de crème liquide20 g de beurre2 échalottes Mettre les filets de chevreuil dans un plat. Ajouter tous les ingrédients de la marinade, filmer et laisser reposer au frais entre 4 et 8 heures. Préchauffer le four à 200° Egoutter les filets de chevreuil et les faire revenir dans une poêle chaude avec l’huile. Faire juste colorer tous les côtes. Déposer les filets dans un plat allant au four, ajouter un peu de beurre au dessus des filets. Enfourner pendant 5 à 10 minutes de saignant à rosé. Pendant ce temps préparer la sauce. Faire revenir les échalotes et les myrtilles dans une poêle avec du beurre pendant 5 minutes. Filtrer la marinade et la verser dans la poêle et laisser réduire. Ajouter la crème et baisser le feu pour laisser réduire. Servir le filet mignon de chevreuil tout juste sorti du four nappé de sauce et accompagné de purée de pomme de terre et de purée de céleri rave. Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 15 min. Ingrédients 500 g de filet mignon de porc 1 camembert 2 cl de cognac 25 cl de crème fraiche 1 gousse d'ail beurre poivre Préparation Découper le filet mignon en fines tranches. Faites les revenir 2 minutes de chaque coté à la poële avec du beurre et l'ail. Réservez les au chaud. Déglacez la poële avec le cognac en grattant les sucs avec une cuillère en bois, puis ajoutez le camembert préalablement coupé en dés et faite le fondre. Lorsque celui ci est en crème, versez la crème fraiche, le persil et le poivre. Le camembert étant déja très salé, il n'est pas necessaire d'en rajouter. Lorsque l'ensemble forme une sauce onctueuse, presentez le filet mignon dans un plat, arrosez avec la sauce et servez avec des pommes de terre vapeur.

filet mignon de chevreuil à la crème